Sugestão de Abadia Maria é usar purê de batatas para incorporar o prato. Peixe é muito consumido principalmente na Sexta-feira da Paixão.
Durante a Quaresma muitas famílias costumam fazer variações em receitas com peixes, entre eles o bacalhau. O alimento é muito consumido principalmente na Sexta-feira da Paixão. Por isso, a cozinheira de Uberlândia Abadia Maria da Silva Santos sugeriu uma opção que, além do ingrediente principal, usa também o purê de batatas. Segundo ela, é uma forma de a receita render mais e distribuir melhor o peixe no prato.
O primeiro passo é dessalgar o bacalhau. Depois, tem que tirar a pele, pois fica mais fácil para desmontar. O próximo passo é refogar alho e quando começar a corar coloque a cebola e os pimentões. Mexer bem para incorporar o azeite. Mais cinco minutos até murchar e está pronto. Os dois quilos de batata para o purê são cozidos na pressão. São dez minutos de cozimento, após a fervura.
Para a montagem do prato vai ser preciso usar três travessas de vidro. Depois é só intercalar: o purê, os legumes refogados e o bacalhau. A sugestão é arroz branco como acompanhamento. Essa receita serve 20 pessoas.
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