Chef piauiense ensina a preparar prato que tem peixe com pouca gordura e sabor suave.
O consumo de peixe aumenta do período da Quaresma, mas para muitas pessoas o jejum da carne vermelha se restringe somente à Sexta- Feira da Paixão. Para inspirar o almoço nesse feriado - e também de outros dias da semana - , a chefe de cozinha Bruna Oliveira criou um prato usando filé de branquinho com produtos tipicamente piauienses e ensinou o modo de preparo aos internautas do G1.
O branquinho é um peixe com pouca gordura e sabor suave. Apesar da sugestão, a receita também pode ser feita com outro peixe.
1º Passo: Tempere o peixe com um pouco de sal e coloque numa grelha já aquecida com azeite e um pouco de manteiga;
2º passo: Grelhe o peixe no azeite de coco com pouco de manteiga e reserve;
3º passo: Em outra panela prepare a farofa usando novamente um pouco de azeite e manteiga;
4º passo: Acrescente a cebola e o alho e refogue;
5º passo: Coloque a porção de quiabo;
6º passo: Cozinhe a abóbora em outra panela e depois junte com ingredientes da farofa;
7º passo: Coloque o feijão verde que já foi cozido em outra panela também na farofa;
8º passo: Faça batata palha usando batata doce - corte em fatias finas e as coloque numa água para que não escureça, depois frite-as e acrescente a farofa.
9º passo: Monte seu prato colocando uma porção da farofa e outra de file de branquinho. A chefe serviu o prato com cajuína e com uma vinagrete feita com maxixe, cebola, tomate e pouco de cebolinha.
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