Receita: dueto do mar leva camarão da costa negra como ingrediente principal
A receita do Nordeste Rural deste domingo (23) traz camarão e peixe juntos num dueto que junta os sabores, numa mistura de dar água na boca.
O camarão utilizado na receita é especial. Produzido na região conhecida como Costa Negra, uma faixa de mar entre quatro municípios do litoral oeste do Ceará - Cruz, Jijoca de Jericoacoara, Itarema e Acaraú - mesmo sendo criado em cativeiro, é o primeiro do mundo a receber certificação de indicação geográfica.
Ingredientes:
- 100 gramas de robalo
- 200 gramas de camarão descascado
- 100 gramas de camarão inteiro
- 50 gramas de tomate
- 50 gramas de pimentão
- 50 gramas de cebola picada
- 50 gramas de pimenta de cheiro
- Coentro e cebolinha a gosto
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 100 ml de leite de coco fresco
- 10 gramas de coco fresco ralado
- 800 ml de caldo de peixe
- Suco de dois limões
- 100 gramas de arroz cozido
- Tempero pronto à base de camarão
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
Apesar da quantidade de ingredientes, o tempo de preparo é curto e a receita é dividida em três etapas. Na primeira, é necessário grelhar o camarão e o peixe. Em uma chapa quente, doure cubos de robalo e o camarão inteiro com casca. Reserve.
A segunda etapa é um ensopado de camarão. Refogue no azeite a cebola picada, o tomate, o pimentão, a pimenta do reino e o sal. Quando estiverem murchos, acrescente o camarão descascado. Some o caldo de peixe, o tempero a base de camarão e deixe cozinhar um pouco. Junte três colheres de farinha de trigo (previamente dissolvida em água fria para não embolotar) e deixe engrossar o caldo.
Agora a terceira e última etapa. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite de oliva e refogue o arroz cozido. Junte o leite de coco fresco e o coco ralado e deixe apurar. Até ficar com uma consistência cremosa.
Por fim, monte o prato: coloque o arroz, o camarão refogado e enfeito com o camarão e o peixe grelhado. Bom apetite.
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