Saiba como fazer uma receita de risoto de calabresa

Prato ainda leva ingrediente como bacon e cebola caramelizada

NE Rural desta semana traz uma receita de calabresa, bacon e cebola caramelizada. O prato foi desenvolvido pelo estudante de gastronomia, Fábio Trajano. Confira:

O primeiro passo é fritar a calabresa e o bacon. Em uma frigideira coloque um fio do azeite e deixe dourar em fogo médio. Enquanto o bacon e a calabresa vai ficando pronto, você deve ir caramelizando a cebola. Espalhe e coloque uma pitada açucar que vai ajudar a caramelizar a cebola.

Você não deve esquecer de mexer vez ou outra a calabresa e o bacon para não queimar no fundo. O objetivo é criar uma crosta fina para dar sabor ao arroz. Não esqueça também de mexer a cebola. Quando ele estiver no ponto, você já pode adicionar o mel. Mexa por mais um minuto e reserve. Quando o bacon e a calabresa estiverem no ponto, coloque em um pote a parte.

Depois refogue a cebola picada na mesma panela que fritou o bacon, você também utilizará a gordura do bacon e a crosta fina formada. Isso dará sabor ao arroz.

Coloque, então, a cebola picada e deixe dourar. Adicione depois o arroz e mexa até o arroz ficar firme. Em seguida, adicione o vinho ao arroz. Lembre-se: ao mexe esfregue bem o fundo da panela. Por fim, adicione o caldo já quente ao preparo do arroz.

Quando o arroz estiver no ponto de cozimento, desligue o fogo e adicione o queijo parmesão e a manteiga;

Por fim, coloque parte do bacon e da calabresa que você preparou no início da receita. E reserve outra parte.

Monte o prato colocando o risoto, a cebola, o coentro picado, a calabresa e o bacon. Adicione pimenta do reino e pronto.