Frango recheado com farofa de pão e jambu (Foto: Reprodução/Rede Amazônica)
Uma receita de frango recheado com farofa de pão e jambu é uma dica econômica e que fica com a "cara" do amapaense para a ceia de Natal. Quem ensina a receita é a chef Socorro Azevedo. Ela tem mais de 15 anos de experiência na gastronomia e é conhecida por preparar comidas deliciosas.
Misture os temperos e deixe o frango em contato com eles em repouso por ao menos um dia. É hora de fazer a farofa. Para o preparo, você vai precisar de uma linguiça, 200g de presunto, 100g de castanha, 1 cebola, ervas a gosto, jambu, 2 pimentinhas verdes, 2 dentes de alho e 4 pães amanhecidos.
Quem ensina a receita é a chef Socorro Azevedo (Foto: Reprodução/Rede Amazônica)
Os ingredientes podem ser todos picados à mão, com exceção do pão, que vai direto pro processador./ E sem a casca. Depois, é só levar tudo para o cozimento. A farinha de pão vai por último.
Com a farofa pronta, é só rechear o frango e, para ele ficar bem bonito, vale usar um barbante para manter as coxas juntas e cobrir as pontas das coxas e das asas com papel alumínio, para que não fiquem queimadas.
Depois de assado e retirado devidamente o papel alumínio, a dica é decorar a travessa onde o frango será colocado com folhas verdes, laranjas caramelizadas e mais um pouquinho de farofa, se ainda tiver.
Confira passo a passo a receita
Ingredientes
- 1 frango de 2kg
- 200 gramas de manteiga ou margarina
- 5 colheres de vinagre de vinho
- Suco de 2 laranjas
- Suco de 1 limão
- Casca de laranja 1/2 laranja
- Pimenta do reino
- 3 dentes de alho amassado
- Sal a gosto
- Chicória, manjericão, cheiro verde, salsinha todas picadinhas
Modo de preparo
Limpe o frango , prepare a marinada e fure por dentro. Deixe o frango marinar por 10 horas nesse tempero em recipiente fechado na geladeira. No dia seguinte, coloque o frango em uma assadeira, levante a pele do frango e passe a manteiga.
Cubra as ponta das asas e das coxas com papel alumínio para nao queimar. Agora é só rechear com a farofa, jogar um pouco da marinada no frango e levar para assar a180 graus por 2 horas. Depois de assado, colocar em uma bandeija e decorar à gosto
- 4 colheres de margarina
- 1 linguiça picada
- 100 gr de castanha picada na farofa
- 200 gr de presunto picado
- 1 cebola picada
- Cheiro verde
- Chicória
- Jambu já cozido e picado
- 2 pimentinhas verde
- 2 dentes de alho picadinho
- 4 pães amanhecidos (pode substituir por farinha comum )
Modo de preparo
Frite a cebola, o alho , a linguiça e o presunto. Depois o pão esfarelado e por último as ervas. Temperara a gosto com sal e rechei o frango.
Receita leva farofa de pão e jambu (Foto: Reprodução/Rede Amazônica)
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